Archives de catégorie : Food

Kit de survie estival : des bâtonnets glacés aux fruits rouges

Une mini astuce qui fait partie depuis 2 ans maintenant de mon kit de survie estival. Car oui, je fais partie de ces énergumènes qui abhorrent l’été et rêvent de neige, de pluie, de parka et de moon boots depuis début juin.

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L’un des trucs qui m’aident à survivre à cette période honnie, est sans doute de réaliser des esquimaux maison. J’ai tenté pas mal de versions : sirop de fruits, lait de coco et framboise, pastèque… Elles sont globalement toutes cool. (Même si j’apprécie particulièrement celle au sirop sans sucre qui permet de déguster un esquimau virtuellement sans calorie. J’aime le principe! )

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Mais très franchement, malgré la prolifération de vidéos youtube sur le sujet, je ne vais pas vous faire l’affront de vous expliquer comment mettre du sirop au congélateur. J’ai trop d’estime de vous pour vous infliger ça!

Ici, une version un peu plus complexe, mais pas beaucoup non plus quand même.

Vous aurez besoin de :

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  • Fruits rouges frais (Pour 11 eskimaux, j’ai utilisé 3 boites de 125g de fruits rouges frais) Je soupçonne que cela soit une mauvaise idée d’utiliser des fruits surgelés, puisque le processus va les décongeler sans les cuire, et nous allons les recongeler après. Pas top pour les bactéries non?
  • Eau
  • un soupçon de vinaigre de vin rouge, ou de framboise. Ou bien du jus de citron. Un truc acide quoi!
  • Un peu de sucre ou de la cassonade. L’équivalent d’une cuillère à soupe rase pour les 11 esquimaux.
1ère étape : On mixe les fruits rouges jusque’à obtenir une pâte bien lisse.
2 à 3 minutes pour 125g de fruits pour mon bébé-mixeur

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2ème étape : On passe la purée de fruit au chinois.
Cela permet de retirer les grains des fruits et les petits bouts de peau.

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3ème étape : On mesure le volume nécessaire pour remplir les moules à esquimaux
Par exemple, je voulais 4 esquimaux par fruits. J’ai donc rempli ces 4 esquimaux d’eau et j’ai mesuré le volume total. De mon coté, cela représente 25cl de liquide pour 4 esquimaux.
4ème étape : On ajoute de l’eau à la purée de fruit
Pour obtenir le volume mesuré précédemment. CQFD 🙂

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5ème étape : on ajoute une lichette de vinaigre et un peu de sucre
Oui, la « lichette » et le « peu » sont des termes techniques précis, parfaitement! Plus sérieusement, le vinaigre fait office d’exhausteur de goût et le sucre adouci le tout. Cela permet d’avoir un esquimaux qui a un peu plus le goût du fruit, sinon, on se retrouve avec un truc fadasse!

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6ème étape : on verse dans les moules sans remplir à ras bord.
On vous a pas appris à l’école que les liquide augmentent de volume en passant sous forme solide?

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7ème étape : direction le congélo!

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Et enfin bon appétit! 🙂

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5 idées de Pizza sans pâte

Je pense pouvoir dire sans me tromper que la pizza est l’un des plats préférés de la plupart des gens que je connais. En faisant une pizza (ou en en commandant une pour les plus pressés) on est à peu près surs de faire plaisir à ses invités. Oui mais voilà, pour plusieurs raisons, parfois, il est nécessaire de dire adieu à la pâte à pizza. De mon coté, mon problème est un mix entre mon incapacité à  ne manger uniquement que quelques parts, (la modération,c’est pas inscrits dans mes gènes faut croire) l’intensité calorique de la pâte à pizza et le fait que j’essaie de faire un peu attention à ce que je mange. Alors, oui, je sais qu’une pizza de temps en temps ne va pas me tuer, mais quand même, si j’ai des alternatives aussi sympa pour le goût et moins démolisseuses d’efforts alimentaires, ça me va!

Je vais donc vous parler aujourd’hui de quelques idées (que j’ai testé pour certaines) afin de remplacer cette bonne vieille pâte à pizza. Car après tout, il faut reconnaître que ce qui fait le goût de la pizza, c’est souvent ce qu’il y a dessus non?

                    1/ : La pâte à pizza au chou fleur.

On commence par ma dernière tentative en date, je l’avais plusieurs fois vue sur des blogs ou des videos youtube et j’ai fini par craquer et tester. Le principe est simple : on mixe les fleurettes d’un chou fleur avec un oeuf et de la poudre d’amande ou de la farine pour obtenir la consistance d’une pâte. On étale le tout et on le fait précuire.

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Avantages :

  • C’est l’une des solutions sans gluten
  • C’est aussi simple qu’une pâte à pizza
  • Le coté moelleux est plutôt sympa

Inconvénients :

  • Je ne suis pas totalement convaincue par la texture, un peu molle (obligation de manger avec des couverts) même si le moelleux est très sympa
  • le goût de chou fleur un peu prononcé n’est pas pour tout le monde. (Moi j’ai adoré, mais j’adore le chou fleur, ça aide!)
  • La pré-cuisson rend le processus un peu plus long

                    2/La pizza / tortilla de Serious Eats

Le principe est tout simple : remplacer la pâte à pizza par des tortilla (de blé ou de maïs à votre gout)

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Avantages :

  • Super facile, et pratique pour créer des pizzas les soirs de manque d’inspiration, il suffit d’avoir des tortillas, du fromage et des trucs à mettre sur la pizza.
  • La taille de la pizza plus réduite, du coup, on a une pizza pour une personne, non seulement c’est rigolo, mais c’est une portion un peu plus raisonnable.
  • La tortilla passée au four devient toute croustillante, c’est certainement l’idée qui se rapproche le plus de la texture des pizzas italiennes à la pâte fine et croustillante!

Inconvénients :

  • Adieu le coté convivial de la pizza partagée
  • Pour le coup, désolée pour le sans gluten, ça ne marchera pas cette fois
  • Même si moi, ça me tente carrément, je ne suis pas sûre que ça arrivera à convaincre mes potes pizzaphages. J’ai peur que ça fasse un peu trop régime à leur goût non?

 

                    3/ La mini pizza sur aubergine

On prend une aubergine la plus grande possible, on la coupe en tranche dans la longueur et on se sert des tranches d’aubergine comme base.

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Avantages :

  • C’est certainement la plus diététique de toutes
  • Le sans gluten est de retour
  • Une portion de légume en plus, c’est toujours bon à prendre
  • Facile à réaliser (une seule cuisson)
  • Les mini pizza sont super cute non?
  • Au niveau goût, c’est vraiment top!

Inconvénients :

  • Adieu le coté convivial de la pizza partagée
  • Pas du tout une texture de pâte à pizza, bonjour les couverts!
  • Pas du tout l’aspect d’une pizza non plus

                    4/ La meatzza de Saveurs et Nutrition

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Pour les accros aux protéines ou les adeptes de Dukan, (Autant vous dire que c’est celle qui me tente le moins, vu mon absence de passion pour la viande…) La pâte de cette pizza est composée à 95% de viande hachée maigre…

Avantages :

  • Moi qui ai toujours du mal à manger assez de protéines,  cette « meatzza » en fait le plein
  • Idéales pour les adeptes de la musculation
  • Cette alternative sera surement celle qui aura le moins le goût de légume

Inconvénients :

  • Perso, j’ai un peu la nausée rien que de voir la photo, j’imagine déjà l’indigestion et le gras ingéré… Mais bon, encore une fois, la viande n’est pas forcément ce qui me fait rêver de base…
  • J’ai l’impression que c’est beaucoup de boulot quand même
  • Je ne pense pas que la texture soit proche du tout d’une pizza…

                   5/ La pizza base courgette des Plaisirs de Valeria

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On est un peu sur le même principe que celle au chou fleur mais avec de la courgette, miam!

Avantages :

  • Le goût des courgettes doit savoir se faire oublier bien mieux que le chou fleur
  • Tout pleins de légumes!

Inconvénients :

  • Comme pour la pizza au chou fleur, je ne suis pas sûre de la texture, même si ça a l’air quand même bien croustillant
  • Visuellement, on est quand même plus proche de la frittata que de la pizza
  • C’est vraiment du boulot aussi je pense!

Globalement, à part peut être la meatzza qui ne me vend pas du rêve, mais qui pourra plaire aux plus carnivores d’entre vous, j’ai bien envie de tester toutes celles que je n’ai pas encore testé, et de refaire celles que j’ai déjà réalisées. Tiens, j’ai envie de pizza maintenant! Bizarre non?

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Le gâteau au chocolat ultime (et sans lactose)

Si vous me connaissez de près où de loin, vous y avez forcément gouté. Cette recette est un peu mon Graal, mon must-have, ma base! Elle est le fruit de pas mal d’expérimentations (Mon entourage commençait à transpirer du chocolat à l’époque où je tentais de la mettre au point!)

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J’avais un cahier des charges précis, auquel s’est ajouté la nécessité d’éradiquer la lactose pour mon cher et tendre.

Qu’est ce que je voulais?

  • Une recette hyper simple et facile à retenir sans ingrédients bizarres
  • Une recette qui utilise le moins de matériel possible, comme ça elle est tout terrain et je n’ai pas à me prendre la tête avec la vaisselle (je l’ai déjà réalisée dans le plat qui m’a servi à la faire cuire, en battant le tout à la fourchette…)
  • Une recette où l’on ai pas besoin de battre les oeufs en neige (raison totalement random, ça me saoule toujours de battre des oeufs en neige… ne pas chercher…)
  • Une recette de base qui donnerait un gâteau différent selon la cuisson mais toujours bon. (Coeur coulant, fondant, moelleux, selon la temps de la cuisson, il peut tout faire!)
  • Moins d’une heure cuisson comprise

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Ce à quoi s’est rajouté le « sans lactose », que j’ai éliminé comme souvent tout simplement en substituant le beurre avec de l’huile de coco. Ce qui donne un petit goût de noix de coco plutôt sympa au gâteau! (et en plus grâce à ça, la pâte crue a un goût de Bounty ^^)

Les ingrédients :

  • 4 oeufs entiers
  • 75g de sucre (blanc, ou roux, ou les deux)
  • 30g de farine
  • 100g d’huile de coco (plus un peu pour graisser le moule)
  • entre 100 et 200g de chocolat (selon l’envie)

La recette :

 

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Bon Appétit et à très vite!

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Recette : crumble à la courgette

Aujourd’hui, on parle cuisine!

Hier j’ai experimenté doublement en cuisine, déjà en testant une nouvelle recette que je vais vous partager aussi, mais aussi en m’amusant au niveau photographique. Je ne suis pas sûre qu’il y ai quoi que ce soit qui n’ai pas déjà été fait en photographie culinaire, mais au moins, je me suis amusée ^^

La recette est issue du livre « Ma cuisine veggie » de Audrey Cosson aux éditions Mango, je l’ai un tout petit peu modifiée, mais je vous conseille ce livre, il est top, les photos et la maquette sont splendides et les recettes simples, originales et super bonnes!

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Pour réaliser ce crumble salé, vous avez besoin de :

– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de thym
– 4 courgettes
– 5 tomates
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 200 g de farine de blé
– 150 g de farine de sarrasin
– 120g de beurre ou d’huile de coco
– 100 g de parmesan rapé

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DIY : s’organiser en cuisine en mode easy

Hello tout le monde!

Depuis quelques temps maintenant, j’essaie d’éviter les aller retour au supermarché. (oui, ma vie est palpitante mais je ne vous ai pas trouvé une meilleure intro que ça…) Or pour cela, la méthode infaillible reste de planifier ses repas.  Promis, cela me prend 10 minutes le weekend en faisant ma liste de courses et me permet de gagner du temps pendant la semaine. En plus, le fait d’avoir un planning m’évite de me laisser aller pendant la semaine à la tentation AlloResto. C’est écrit, je n’ai pas le choix, je fais ce qui était prévu!

Aujourd’hui, je vous montre donc un mini DIY en mode facile pour réaliser un planning réutilisable.

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Pour cela vous allez avoir besoin :

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– d’un ou plusieurs cadres à votre goût (j’ai pris ici des cadres Ikea 1er prix, 2€99 l’un)

– de papier décoratif ou de papier cadeau

– d’un feutre à ardoise ou bien de feutres à tableaux blancs selon les couleurs de votre papier cadeau

– d’une règle

– d’un cutter ou d’une paire de ciseau

– d’un peu de ficelle

 

C’est parti! 🙂

On commence par retirer le fond du cadre afin de le recouvrir de papier cadeau.

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Ensuite on replace le fond dans le cadre temporairement en retirant la vitre. Cela va vous permettre de placer vos repères de tracés pour le quadrillage que nous allons dessiner. En effet, le cadre revient légèrement sur le fond et du coup, on risque de ne pas avoir un quadrillage régulier si on ne prend pas en compte ce débord.

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J’ai un tableau de 8 colonnes identiques et 5 lignes (1 plus petite ligne avec les jours de la semaine, et 4 autres plus larges pour les repas et les snacks).

Ensuite on retire le fond du cadre et on trace le quadrillage à la règle avec le feutre choisi.

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En enfin on rajoute les jours et les noms des repas, puis on replace le fond dans le cadre, avec la vitre cette fois!

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Ensuite, on n’a plus qu’à accrocher son feutre au cadre avec la ficelle!

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Perso, je suis allée un peu plus loin, j’ai réalisé un second cadre selon le même principe pour ma liste de course, et pour plus d’homogénéité j’ai aussi recouvert mon feutre d’un papier assorti. Je trouve que cela finalise bien l’ensemble!

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Et enfin, on accroche tout ça au mur, et c’est fini!

Dorénavant, en réfléchissant à mon planning, je le note au fur et à mesure sur le tableau, en indiquant les ingrédients manquants sur la liste de course. A chaque fin de semaine, je peux effacer tout ça de la vitre avec un chiffon humide et recommencer!

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La cuisine du studio : Le banana Bread

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je suis heureuse d’inaugurer une nouvelle catégorie de vidéos! Il semblerait que vous aimiez  bien quand je vous parle de cuisine, du coup, je me suis dit que j’allais vous faire quelques vidéos à ce sujet.

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Je commence par mon gâteau préféré du moment : le banana bread (je déteste la traduction française…). Ma recette est très fortement inspirée de celle de Cupcake Jemma (à nouveau! Vous vous souvenez? Je vous en ai déjà parlé!) mais j’ai dû l’adapter aux ingrédients que je trouvais à Paris.


Au passage, j’inaugure aussi un générique, et une nouvelle plateforme, puisque j’ai décidé de passer mes vidéos sur Youtube! Vous pouvez d’ailleurs vous abonner à ma chaîne si vous voulez être mis au courant de mes nouvelles publications!

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J’espère que ce nouveau type de vidéo vous plaira, j’ai essayé de faire quelque chose d’un peu différent des vidéos culinaires habituelles. (histoire d’éviter l’effet Maïté 🙂 ) Et je vous dis à très vite!

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Me want cookies!

Salut les gens,

Aujourd’hui, je vais vous parler un peu de cuisine! Ceux qui me connaissent, même très vaguement, ont sans aucun doute un jour gouté mes cookies.  Je me targue en effet depuis de longues années d’avoir trouvé la recette ultime de cookies, à la fois fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Et je ne me lasse pas de les partager! Honnêtement, je ne suis pas peu fière de cette recette inratable.

Mais aujourd’hui, étonnamment, je vais vous parler d’une autre recette, qui à mon avis va finir par détrôner ma bonne vieille recette!

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Il se trouve que je regarde assidument toutes les vidéos de Cupcake Jemma sur Youtube. J’ai regardé absolument toutes les vidéos qu’elle a publié, que ce soit sur sa chaine ou celle de Jaime Oliver. J’ai d’ailleurs trainé mon comparse londonien jusqu’à sa boutique à Soho rien que pour m’acheter des cupcakes. Ce que je n’ai absolument pas regretté soit dit en passant :  une tuerie!

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Enfin bref, j’ai réalisé pas mal de recettes issues de ses vidéos, et elles se sont toujours avérées fabuleuses. Du coup, lorsqu’elle a publié une recette de cookies semi cuits, je me suis sentie prête à faire une infidélité à ma bonne vieille recette.

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Bon, je vous avoue que j’ai un peu loupé la cuisson des 2 premières fournées, mais les suivants étaient fabuleux. Ils ne ressemblent pas trop à ceux de la vidéo, mais j’ai dû faire un peu à l’arrache car ma balance est en rade de piles. Mais déjà dans ces conditions pas du tout optimales, ils étaient excellents! Alors je pense bien que je vais retenter une seconde fois (avec une balance cette fois, ça sera mieux!).

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A la base, je voulais vous donner les ingrédients et tout et tout, mais ça me parait plus réglo de vous renvoyer vers la vidéo d’origine, alors allez voir! (Oui, c’est un ordre! ^^)

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Et bon appétit! (Moi en tout cas, je me suis régalée!)

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Bonjour à tous,

Petit décalage dans le planning de la semaine, à cause du jour férié, mais voici le petit récapitulatif de ma semaine en cuisine. En espérant que ça vous donne des idées! Cette semaine aura marqué l’avènement du gratin d’aubergine king size qui nous aura fait pas moins de 4 repas… plutôt rentable mais qui limite donc le nombre de plats réalisés cette semaine!

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Au menu cette semaine (2)

Comme la semaine dernière, voici le petit récapitulatif de mes gourmandises de la semaine. Je suis plutôt contente du résultat de la semaine, j’ai eu le temps de faire des plats un peu élaborés, et en plus, j’ai enfin découvert une recette qui me permet d’apprécier les épinards! Comme pour la semaine passée, la plupart des recettes salées sont plus ou moins librement inspirées du livre « végétarien débutant » de chez Marabout. Je crois que c’est le livre de cuisine que je possède dont j’ai réalisé le plus de recettes! Et je n’ai pas encore été déçue, elles sont toutes plutôt simples, rapide et pleines de saveurs! Je suis fan!

Et en plus, ce dimanche, j’ai ressorti mon petit barbecue électrique 🙂 le printemps arrive, je le sens! (Bon, j’avoue, j’ai dû le laisser à l’intérieur à coté d’une fenêtre car il pleuvait et il y avait du vent, mais ça va venir!!!)

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En tout cas, j’espère que le changement d’heure n’aura pas été trop rude pour vous, et je vous souhaite une bonne fin de dimanche et une excellente semaine!

A demain pour une nouvelle vidéo DIY!

 

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Au menu cette semaine (1)

Bonjour à tous,

Nous voici arrivés le dimanche, et comme promis, en cette fin de semaine, je vous montre un peu ce qui as été au menu chez moi cette semaine! Les recettes sont pour la plupart issue d’un super livre : « Végétarien débutant » paru chez Marabout. J’adore ce livre, il est top, toutes les recettes sont appétissantes, nourrissantes et super faciles et rapides à faire. Je n’avais jamais autant réalisé de recettes issues d’un même livre!!!

Bon dimanche à tous!

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